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牛奶、酸奶与豆奶 哪个营养价值更高

一、营养价值鲜奶最高鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面,乳糖在人体……

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一、营养价值鲜奶最高

鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。

而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收。

酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。

最后是豆奶。与鲜奶相比,豆奶的蛋白质含量与之相近,但维生素B2只有鲜奶的三分之一,维生素A、C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但钙的含量只有鲜奶的一半。

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二、保健功效平分秋色

一般说来,牛奶中含有的各种活性物质,对于消灭外来的细菌、病毒,修复我们体内损伤、死亡的组织细胞,维持体内环境的稳定等都有着很大的作用。

另外,鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。

酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖,产生大量的乳酸,对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。另外,酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。

豆奶,因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素,而且其中的卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶,所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。

大斗中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

三、时间选择各有不同

据美英两国医学专家研究发现,牛奶中含有两种催眠物质,一种可以使人迅速入睡,另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。

所以,假如在早晨喝牛奶,很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层,从而影响到我们白天的工作和学习。因此,营养专家们认为,鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。

相对来说,酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了,只是假如要在早晨喝酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白开水。习惯喝豆奶的老人,建议天天早晚能各喝一杯,以降低体内的胆固醇,延长寿命。

夏季食物不洁导致腹泻

据了解,现在在各大医院胃肠专科腹泻的患者有所增多。专家介绍,目前是夏季腹泻的高发期,由于骄阳似火,人们大量喝水,胃液被稀释,胃内酸度下降,杀菌功能受到影响。

同时,天气又热又湿,食物储存不当特别容易腐烂变质。其中,葡萄球菌产生的肠毒素耐热性强,不易被破坏,主要污染乳制品、肉类、蛋类、剩饭等,副溶血性弧菌广泛存在于海产品,比如海鱼、海蟹等海鲜。不注意卫生、生食加热不彻底、熟食再次被污染,这些都是引起食物中毒导致腹痛腹泻的主要原因。

专家还指出,人体大量出汗,胃肠分泌物减少,蠕动减弱,如果再过多进食冷饮、凉拌食物等,消化不良也容易引起腹泻。如果人经常在空调环境和常温环境中“不断切换”,腹部受凉也较易导致腹泻的发生。

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治疗别只盯抗生素

一般来说,因为吃了不干净的食物而导致的水样便的腹泻,通常自我用药就能搞定。不过,在门诊里,不少患者觉得急性腹泻就是肠炎,一拉肚子就服用抗生素,其中超过七成的腹泻患者不必使用抗生素。

专家说:“如果短期少量的用抗生素,可能不会引起太大的妨碍。如果长时间、大剂量地使用,不仅会导致患者个体的细菌耐药性增强,还会破坏患者肠道正常菌群的作用,导致菌群失调,引发抗生素相关性腹泻。”

对于饮食不当、消化不良、过敏刺激、气候突变等原因引起的非细菌性腹泻,使用抗生素治疗是没有任何效果的,比如由大肠杆菌引起的感染性腹泻,使用抗生素后会刺激细菌释放毒素,可能出现高热、腹痛、剧烈呕吐等症状。同时,它会影响肠道的吸收功能,存在明显的副作用和使用禁忌。因此,在治疗时不应随意服用抗生素。如果食物中毒或细菌感染性腹泻,伴有发热、腹痛、脓血便等现象时,应及时去医院诊治。

益生菌防治夏季腹泻

腹泻的重点在于预防,防止病从口入,特别要注意饮食卫生。专家教授说,其实,除了养成良好的生活习惯,补充益生菌也很重要。

身体的肠道就是一个巨大的细菌库,里面有数以亿计的细菌,种类超过上千种,加一起约有4斤重。这里面有对人体有害的,称为有害菌;有对人体有益的,称为有益菌。也有介于二者之间的致病菌,即在一定的条件下导致人体生病的细菌。

专家认为,益生菌就是对人体有益的细菌,包括乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌等。在人体肠道里保证较多数量的有益菌群,可以抑制各种有害菌的生长和繁殖,有利于维持身体健康,特别是可以预防抗生素相关腹泻和非感染性腹泻。

专家表示,有害菌过度繁殖会导致人体的抵抗力减弱,通过进食一些添加了优质益生菌的食品,适当补充一些益生菌,会让自己的肠道菌群重新达到平衡,对提高免疫力也大有帮助。

由于老年人基础疾病较多,如心脏病、糖尿病等慢性病,如果出现急性的腹泻拉肚子则还是要去医院诊治,否则容易造成低血压、电解质平衡紊乱,严重的会有生命危险。

1、鸡蛋

研究显示,每天早晨吃一个鸡蛋,不仅不会增加胆固醇,还会让人在一整天内摄入更少的热量,不知不觉减轻体重。鸡蛋提供了高质量的蛋白质,此外还含有12种维生素和矿物质,其中B族维生素对改善记忆有帮助。

2、坚果类

高纤维、高蛋白、有益心脏且抗老化,这些都是坚果类食物的优点。但由于过高的脂肪含量,适量食用是关键。专家认为,不论是杏仁、花生,还是核桃、榛子,每天不超过半两最佳。

3、低脂酸奶

以低脂酸奶最佳,它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。除此之外,酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。如果你不喜欢酸奶,脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。奶制品几乎包含了人体所需要的所有营养素,各种营养素之间的比例配搭也平衡。

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4、猕猴桃

被称为“水果之冠”的猕猴桃含有高密度的营养素。一个猕猴桃就能保证你全天所需的维生素C,此外它还提供了丰富的维生素A,以及植物纤维和钾。猕猴桃食用起来也很方便,用刀切成两半,拿勺子像舀冰淇淋一样,就能尽情享用了。

5、蔬菜

这种蔬菜既好吃又常见,含有维生素A、C以及有益于骨骼生长的维生素K。就连一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中-胡萝卜素,在西兰花中也大量存在。

6、水果干

菠萝干、杏干等很多水果干只是在制作过程中滤去了水分而已,水果中所含的维生素等有益元素都被大量地保留了下来。除了丰富的维生素之外,水果干里还含有大量的铁、钾等矿物质,而水果干中含有的糖分也比普通水果中的糖分低,不易发胖,是一种很好的零食。

7、豆类

多吃豆类对心脏有好处,它所含有的不可溶性纤维能够有效降低胆固醇,另一些可溶解性纤维则可以帮助排除体内垃圾。此外,豆类食物还含有蛋白质、碳水化合物、镁和钾。专家建议,每周食用豆类食物至少要在3次以上。

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