当前位置:首页>养生知识>碘盐>

正常人不吃碘盐会咋样? 3个月大脑功能就会受影响

36岁的陈女士上周拿到了体检报告,除了原有的胆结石外,新增添了一项——甲状腺结节,这种相对陌生的疾病让陈女士有些恐慌,咨询了一圈同事,发现不少人都有这个病,有的是以前查出来的,有些和她一样是刚查出来的。“办公室13个人,5个人有甲状腺结节,……

专题: 吃碘盐的危害 食疗养生的100种食物 养生食物 货币宽松对股市的影响 

36岁的陈女士上周拿到了体检报告,除了原有的胆结石外,新增添了一项——甲状腺结节,这种相对陌生的疾病让陈女士有些恐慌,咨询了一圈同事,发现不少人都有这个病,有的是以前查出来的,有些和她一样是刚查出来的。“办公室13个人,5个人有甲状腺结节,3女2男。”陈女士说,5个人年龄都在40岁左右,平常也没觉得有什么不适,但查出结节后都有些郁闷,因为担心是否恶性,一位同事一个星期都睡不好觉,最后专程去其他医院检查,结果是良性才放了心。

陈女士说,同事们查阅了一些资料,都怀疑是因碘过量致病。“咱老陕都爱吃味儿重的东西,炒菜吃面盐放得多,外面餐厅也普遍盐重,现在卖的都是碘盐,是不是碘都过量了?”陈女士有些担心。

>>释疑一

为啥要吃碘盐?我省碘缺乏病曾非常严重

5月15日是第23个碘缺乏病日,今年的主题是“坚持科学补碘,建设健康中国”。陕西还缺碘吗,是否依然需要吃碘盐?

带着市民诸多困惑,省地方病防治所副所长戴宏星表示,“因为地处内陆环境严重缺碘,我省碘缺乏病曾经非常严重,近年来发病率明显下降,都是食盐加碘的功劳。”据介绍,1995年,按照全国统一监测方案调查,我省8~10岁学生甲状腺平均肿大率高达23.92%,居民食用碘盐合格率仅为24.71%,全省人群处于中度缺碘状态,被列为全国碘缺乏病最严重的十个省份之一。此后,经过大力推广食盐加碘,2010年全省107个县市区全部达到国家实现消除碘缺乏目标。目前全省除富平县刘集镇为高碘病区之外,均属于缺碘地区。刘集镇水碘含量高,4.5万余人均吃的是无碘食盐,“全省只此一处。”

>>释疑二

盐中加多少碘合适?3个指标的监测数据说了算

戴宏星说,食用盐碘含量是否在安全范围内,科学的监测数据说了算。验证碘含量是否适宜,有3个指标,包括人群食用碘盐合格率达90%以上;8-10岁学生甲状腺肿平均肿大率低于5%;儿童尿碘中位数高于100μg/L。

如何监测碘的摄入?据了解,每年监测均涉及全省107个县市区的500多个乡镇3万多个居民家庭,按上述3个指标进行监测。每个县划分东、西、南、北、中5个片区,每个片区随机抽取1个乡镇,每个乡镇随机抽取一所小学,每所学校随机抽取8-10岁学生42名,按照地方性甲状腺肿的诊断标准进行甲状腺触诊检查,平均抽检学生2万多名,同时还会进行学生、孕妇的尿碘测试。2015年最新的监测显示,全省共监测儿童21685例,孕妇监测10724例,显示8-10岁儿童甲状腺平均肿大率为1.72%,孕妇尿碘中位数也在合格指标内。2015年西安监测数据表明,西安全市检查8-10岁儿童2940人,甲肿37例,甲肿率1.2%;合格碘盐食用率98.98%,均达到国家消除碘缺乏危害标准。

>>释疑三

在售的碘盐碘超标了吗?处于超适宜水平,在安全范围内

目前市场销售碘盐中碘含量已降低了4年。据了解,经过此前的监测,人群碘营养水平偏高,处于超适量摄入状态,因此,从2012年3月15日起,全省统一下调盐碘含量,采纳每千克25毫克的国家标准。

戴宏星解释说,从平均每千克35毫克,下调到平均每千克25毫克,是一次很正常的微调,并不意味我省人群过去补碘过量。因为人群对碘需求的安全范围大,我省人群碘营养虽然处于超适宜水平,但是在安全范围内。

他表示,每年的监测都非常仔细和繁杂,近年数据显示,我省甲状腺肿大等碘缺乏病处于稳定低发状态,远低于国家控制标准。这说明,该标准是适合当前状况的。也就是说,全省除了富平县刘集镇和甲状腺机能亢进等患者之外,其他地区的居民都应该食用碘盐。

“当然,这个标准是动态的,如果监测数据变化了,我们会及时报告相关部门,还将会适时调整。”他表示,世界卫生组织推荐的尿碘中位数水平是100-300μg/L,我省的数据在这一数值之内。

据了解,目前我省居民日均食盐量为10克,高于世界卫生组织推荐的5克,随着饮食习惯越来越健康,日均食盐量如果下降,通过食盐中摄入的碘相应会减少,还可能会调高盐中加碘量。

“总之,居民仍需长期坚持食用碘盐,这一点必须要明确”。戴宏星说,大家完全不必担心食物中碘过不过量的问题,因为我省居民食物补碘不会造成健康危害,世卫组织推荐碘的每天最大摄入量是1000微克,日本因为海产品丰富居民日摄入碘1000-3000微克,但其甲状腺癌的发病率却低于美国等国。以我省人均日食用碘盐量10毫克计算,不考虑储存、烹饪等环节中的损失,每天碘摄入量仅为250微克。

>>释疑四

正常人不吃碘盐会怎么样?3个月大脑功能就会受影响

碘作为人体必需的一种微量元素,对人体的生长发育至关重要。碘缺乏病是居民碘摄入不足,导致人体碘营养不良所表现的一组疾病的总称,最主要的是缺碘影响胎儿的脑发育,导致儿童的智力和体格发育的迟滞或永久性障碍,造成智能损害。缺碘也可导致流产、早产、先天畸形等,成年人甲状腺肿大,体力和劳动力下降等。

“正常人3个月不吃加碘的盐,大脑功能就会受影响,体能下降,生活热情也会降低。”戴宏星提醒说,不能盲目食用无碘盐,除非是已确诊的甲状腺炎、甲亢等疾病患者。对于这些患者,可到无碘盐供应点购买无碘盐,目前盐业部门在每个县区都设有无碘盐供应点,身体正常者不宜盲目吃无碘盐,而甲状腺结节、甲状腺癌患者仍然要吃碘盐。

>>释疑五

甲状腺疾病与吃碘盐有关吗?尚无明确结论,勿盲目拒绝

“根据西安市各大医院内分泌门诊情况来看,近年甲状腺结节、甲状腺癌患者明显增多,增幅在20%~30%。”西安市第九医院内分泌科主任王述进说,甲状腺疾病发病率全世界都在增高,我国较为明显,最关键的原因是与检测技术、高分辨检测仪器的提升以及体检人群的增加有关,以往靠医生触诊来摸,检出率不高,现在有了B超等新技术手段,检出率非常高,而且很多单位将此项列入了常规体检,发现了以前未发现的很多患者。尚不能做出明确的结论,证明甲状腺疾病增多与食用碘盐有关,只有一些特定甲状腺疾病是由于食用碘过量引起的,以甲状腺结节来说,碘缺乏或者过量都可以引起,因此不能盲目拒绝碘盐。

王述进表示,甲状腺结节绝大多数是良性的,小于1厘米定期观察,每半年检测甲功和甲状腺彩超即可;大于1厘米,或者出现突然长大、疼痛等情况,及时就诊。

戴宏星说,有统计表明,人群中有60%-70%存在结节,而在缺碘地区,缺碘是导致结节的第一位原因。目前已有科学证据证明导致结节的明确原因包括CT、X线、手机、微波炉、电脑等电离辐射,这是世界公认的甲状腺结节和甲状腺癌的发病原因,尤其儿童更为敏感。此外,肥胖、吸烟、遗传等因素也对该病有影响,而随着年龄增长,患结节的几率也会增大。

>>释疑六

碘盐中的碘酸钾有毒?烹饪时转化为碘化钾,不用担心

有些网友质疑食盐中加入的碘酸钾是有毒物质,而美国等发达国家给盐中加的是碘化钾。

戴宏星解释说,目前我国确实推行的是碘酸钾碘盐,因为碘化钾相对不稳定,在储存运输过程中容易流失,而碘酸钾稳定性好。就毒性而言,按照世卫组织标准,两者均是三级化学危险物品,根据美国科学院标准,碘酸钾有轻度毒性。但由于人体摄入量极其轻微,经科学实验,食用碘酸钾碘盐是安全的。同时,在烹调富含维生素C的蔬菜等食物时,碘酸钾碘盐就会转化为碘化钾碘盐,市民无需过于担心。

专家提醒

切记炒菜最后放盐 不可将碘盐同菜一起煎炸

盐是生活中必备的一种调味品。盐有很多种,最常见的就是碘盐,健康饮食专家指出,吃碘盐需要注意很多事项,稍有不慎就有可能让碘盐伤害身体健康。那么,碘盐应该怎么使用呢?

专家建议,正确使用碘盐很关键,要注意碘盐的保存方法,尽量将碘盐装在有盖的容器中,避免高温及阳光直射;不要一次购买过多的食盐,以免造成碘流失。由于碘遇热会挥发,做菜时不要先放盐。特别应注意的是,不可将碘盐加在热油中同菜一起煎炸。炒菜时最后放盐不仅能减少碘的流失,也能减少盐的摄入量。此外,注意用盐量,过量食用碘同样会发生甲状腺肿大,按我国碘盐标准,每人每天吃6克盐约可获得120-180微克的碘,完全可以满足大多数成年人的生理需要量。建议孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等特需人群可补服碘油丸,或常吃些海带、紫菜等海产品。

作者:李琳

市疾控中心专家介绍,碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素,是人体合成甲状腺素的主要原料。而甲状腺素具有促进脑发育、促进体格发育和维持机体能量代谢的功能。碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病的总称。它包括地方性甲状腺肿、克汀病(以痴呆、矮小、聋、哑、瘫痪为主要临床特征)和亚克汀病(以智力低下为主要临床特征)、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。最主要的危害是影响胎儿的脑发育,导致儿童的智力和体格发育迟滞或永久性障碍,造成智能损害。妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害者。

买非碘盐需医院证明据介绍,2011年,全市共检测随即抽样碘盐3225份,其中合格碘盐2756份,不合格碘盐187份,非碘盐282份,碘盐中位数为27.52mg/kg。全市碘盐覆盖率为91.26%。“根据最新的监测结果显示,目前,我市不仅不存在碘摄入过量的现象,相反,合格碘盐食用率相比去年还有所降低。”贾俐挺认为,目前食用盐碘含量降低,不应被理解为我们碘摄入过高了,而是高碘食盐在全国“一刀切”推行很长时间后,根据不同地区实际情况调整至一个更合理的范围。

1.碘盐应该在菜炒熟之后放入,因为碘容易在高温下分解,在菜接近出锅时加入,能较好地保存碘成分。

胡洁云大夫告诉记者,在嘉兴,像杜女士一样遇到困惑的市民不算少,从实际情况来看,多数嘉兴人并不需要专门补充碘元素。“我国曾是世界上碘缺乏病流行严重的国家之一,全民食用加碘盐是为了改善国民普遍存在的碘缺乏状况而制定的一项国策。人体碘缺乏,主要会产生两方面问题,一是引起甲状腺肿,就是平常所说的大脖子病,二是影响婴幼儿智力发育。不过,随着社会的发展,现在许多地区已经不存在缺碘的情况了,尤其像江浙地区,物质生活水平已经比上世纪90年代有了明显的提高,基本不存在全民普遍缺碘的情况,所以没必要长期食用加碘盐。”

本文关键字: 碘盐    影响    

您至少需要输入5个字